Poulet DG maison à la Marinade Poulet Mamiza
Le plat camerounais généreux par excellence : poulet doré, plantains caramélisés, légumes croquants et sauce parfumée à la Marinade Poulet Mamiza.
Ingrédients
- 1 poulet découpé ou 6 hauts de cuisse
- 3 bananes plantains mûres mais fermes
- 3 carottes
- 1 poivron rouge · 1 poivron vert
- 150 g de haricots verts
- 2 oignons · 2 tomates mûres (ou 200 g de tomates concassées)
- 2 gousses d'ail · 1 petit morceau de gingembre frais
- 3 à 4 c.s. de Marinade Poulet Mamiza
- 1 c.c. de Booster de Saveurs Mamiza (facultatif)
- 1 c.c. de Piment du Pays Mamiza ou Piment Habanero Mamiza (facultatif)
- Huile végétale · sel si nécessaire
- Persil, basilic ou coriandre fraîche
Préparation
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01
Préparer le poulet : séchez les morceaux. Si vous utilisez le Booster de Saveurs Mamiza, saupoudrez-le, massez, couvrez et laissez reposer au frais 2 h minimum. Au moment de cuisiner, ajoutez 2 c.s. de Marinade Poulet Mamiza et mélangez pour bien enrober.
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02
Dorer le poulet : faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte. Faites colorer les morceaux sur toutes les faces, puis réservez.
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03
Préparer les plantains : épluchez les bananes plantains, coupez-les en rondelles épaisses ou en biais, faites-les dorer dans une huile chaude jusqu'à belle coloration, égouttez sur du papier absorbant.
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04
Base de sauce : dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés. Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre râpé et les tomates. Laissez cuire quelques minutes, ajoutez 1 à 2 c.s. de Marinade Poulet Mamiza, puis selon goût une pointe de Piment du Pays ou de Piment Habanero Mamiza.
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05
Ajouter les légumes : incorporez les carottes en rondelles, les haricots verts et les poivrons en lamelles. Mélangez doucement et laissez cuire quelques minutes pour garder du croquant.
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06
Finaliser la cuisson : remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez un petit verre d'eau si nécessaire, couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Goûtez avant de saler, la marinade assaisonne déjà.
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07
Ajouter les plantains : incorporez les rondelles dorées en fin de cuisson, mélangez délicatement pour les enrober de sauce sans les écraser. Parsemez de persil, basilic ou coriandre fraîche et servez chaud.
L’astuce du chef
Ajoutez la Marinade Poulet Mamiza en deux temps : une partie pendant la cuisson, puis une petite cuillère en fin de préparation pour réveiller la sauce. Gardez les plantains légèrement fermes pour qu'ils se tiennent bien dans le plat.
Vin recommandé
Accompagnez de riz blanc, d'attiéké, de bâtons de manioc ou d'une salade fraîche — le plat se suffit aussi à lui-même.
