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VOLAILLE
Suprême de poulet sauce crème au Poivre de Penja Blanc
Suprêmes dorés au beurre, sauce crème au vin blanc et Penja Blanc concassé : un classique de bistrot.
Ingrédients
- 4 suprêmes de poulet
- 200 ml de crème fraîche liquide entière
- 1 échalote · 1 verre de vin blanc sec
- 1 c.s. de Poivre de Penja Blanc concassé
- 20 g de beurre · sel
Préparation
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01
Salez les suprêmes. Dorez au beurre 4-5 min par face, réservez.
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02
Faites suer l'échalote, ajoutez la moitié du Penja Blanc, déglacez au vin blanc en grattant les sucs.
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03
Réduisez de moitié, ajoutez la crème, laissez épaissir 5 min à feu doux.
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04
Remettez le poulet, couvrez et mijotez 8 min. Servez nappé avec le reste de Penja Blanc.
Vin recommandé
Pouilly-Fuissé ou Pessac-Léognan blanc.
Produits utilisés
