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VIANDES · RAPIDE

Carpaccio de bœuf, finition Penja Noir & parmesan

L'entrée festive minute : filet de bœuf cru, copeaux de parmesan, roquette et grains entiers de Penja Noir.

4 personnes

15 min · sans cuisson

Facile

Carpaccio de bœuf, finition Penja Noir & parmesan

Ingrédients

400 g de filet de bœuf très frais, tranché finement
60 g de parmesan en copeaux
3 c.s. d'huile d'olive extra vierge
Jus d'1 citron · 1 poignée de roquette
Grains de Poivre de Penja Noir entiers
Fleur de sel

Préparation

01
Disposez les tranches de bœuf en rosace sur des assiettes froides. Arrosez d'huile et de citron.
02
Parsemez de copeaux de parmesan et de roquette.
03
Terminez par quelques grains entiers de Penja Noir et une pincée de fleur de sel. Servez aussitôt.

Vin recommandé

Sancerre rouge (Pinot Noir) ou Gevrey-Chambertin, 14 °C.

Produits utilisés