Porc braisé maison à la Marinade Viande Mamiza
Un porc braisé tendre, parfumé et bien grillé grâce à la Marinade Viande Mamiza. Réussi au barbecue, au four, à la plancha ou à la poêle.
Ingrédients
- 1 kg de porc en morceaux (échine, épaule, travers ou poitrine)
- 3 à 4 c.s. de Marinade Viande Mamiza
- 1 à 2 c.c. de Booster de Saveurs Mamiza
- 1 c.c. de Piment du Pays Mamiza (facultatif)
- Quelques tours de Poivre de Penja Noir IGP
- 1 oignon rouge · 1 tomate ferme
- Quelques brins de persil, basilic ou coriandre
- 1 filet d'huile végétale · un peu de citron (facultatif)
- Sel, seulement si nécessaire
- Pour accompagner : plantains frits, bobolo, manioc, attiéké, riz blanc, frites de patate douce, salade, sauce pimentée
Préparation
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01
Préparer la viande : coupez le porc en morceaux réguliers et séchez-les. Saupoudrez le Booster de Saveurs Mamiza, massez chaque morceau, couvrez et laissez reposer au frais au moins 2 heures.
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02
Ajouter la marinade : au moment de cuisiner, ajoutez 2 à 3 c.s. de Marinade Viande Mamiza et mélangez pour bien enrober la viande sans couche trop épaisse. Réservez une petite cuillère pour la fin.
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03
Cuisson au barbecue : attendez une braise régulière, huilez la grille et déposez les morceaux sans les coller. Cuisez à chaleur moyenne en retournant régulièrement et badigeonnez légèrement en cours de cuisson.
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04
Variante four : préchauffez à 190 °C, déposez les morceaux sur une plaque avec papier cuisson, cuisez 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson, puis 5 à 8 minutes en mode grill pour colorer.
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05
Variante plancha ou poêle : chauffez avec un léger filet d'huile, saisissez sur feu moyen-vif puis baissez le feu pour poursuivre jusqu'à ce que la viande soit cuite et dorée.
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06
Garniture fraîche : coupez l'oignon rouge et la tomate en petits dés, ajoutez des herbes fraîches, une pointe de citron et une petite touche de Piment du Pays Mamiza selon votre goût.
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07
Finaliser : ajoutez la Marinade Viande Mamiza réservée hors du feu ou badigeonnez légèrement, terminez avec quelques tours de Poivre de Penja Noir IGP et servez chaud avec plantains, bobolo, manioc, attiéké, riz ou salade.
L’astuce du chef
Évitez de cuire à feu trop fort dès le départ. Une chaleur moyenne permet à la viande de cuire à cœur sans sécher : la coloration vient progressivement, surtout en fin de cuisson.
Vin recommandé
Bananes plantains frites, bobolo, bâtons de manioc, attiéké, riz blanc, frites de patate douce, légumes grillés, salade fraîche, sauce pimentée.
