Poisson braisé camerounais à la Marinade Poisson Mamiza

Préparation

• 01

  Préparer le poisson : rincez rapidement le poisson puis séchez-le soigneusement. Réalisez 3 à 4 entailles de chaque côté pour que l'assaisonnement pénètre et que la cuisson soit homogène. Ajoutez un léger filet de citron.

• 02

  Assaisonner en première étape (facultatif) : saupoudrez légèrement le poisson de Booster de Saveurs Mamiza, à l'extérieur et dans les entailles. Massez délicatement, couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures pour un goût plus profond.

• 03

  Ajouter la marinade : au moment de cuisiner, badigeonnez le poisson avec 2 à 3 c.s. de Marinade Poisson Mamiza. Insistez dans les entailles sans mettre une couche trop épaisse. Gardez une petite cuillère de marinade pour la fin de cuisson.

• 04

  Préparer la cuisson : pour le barbecue ou le grill, huilez légèrement la grille et laissez-la bien chauffer. Pour le four, préchauffez à 200 °C (idéalement en mode grill en fin de cuisson). Pour la plancha, chauffez la plaque puis ajoutez un léger filet d'huile.

• 05

  Cuire le poisson : déposez-le sur la grille chaude. Laissez cuire sans le déplacer trop vite et retournez-le une seule fois si possible, avec précaution. Badigeonnez légèrement en cours de cuisson si nécessaire. Le poisson est prêt lorsque la peau est bien colorée et que la chair se détache facilement.

• 06

  Préparer une garniture fraîche : pendant la cuisson, coupez l'oignon rouge et la tomate en petits dés. Ajoutez un peu de persil, basilic ou coriandre, une touche de citron et quelques gouttes d'huile. Pour une version relevée, ajoutez une pointe de Piment du Pays Mamiza.

• 07

  Finaliser : à la sortie du feu, ajoutez une petite touche de Marinade Poisson Mamiza réservée. Terminez avec quelques tours de Poivre de Penja Blanc IGP ou Poivre de Penja Noir IGP. Servez immédiatement avec des plantains frits, du manioc, de l'attiéké, du riz ou une salade fraîche.