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VéGéTARIEN

Risotto aux champignons & Penja Noir

Le risotto réconfortant version africaine : finition au Penja noir et beurre noisette.

4 personnes

35 min

Facile

Ingrédients

300 g de riz arborio
400 g de champignons mélangés
1 oignon · 2 gousses d'ail
1 l de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc sec
80 g de parmesan râpé
Beurre · huile d'olive
Poivre noir de Penja

Préparation

01
Faites suer l'oignon dans le beurre. Nacrez le riz 2 min, déglacez au vin blanc.
02
Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant 18 min.
03
Pendant ce temps, sautez les champignons à l'huile et l'ail.
04
Incorporez champignons et parmesan, finissez avec 4 tours de Penja noir et un dernier morceau de beurre.