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MER & CRUSTACéS

Saumon gravlax au Poivre de Penja Blanc & aneth

Un gravlax maison délicat : sel, sucre, aneth, zeste de citron et Penja Blanc fraîchement moulu.

8 personnes

15 min + 48 h repos

Facile

Saumon gravlax au Poivre de Penja Blanc & aneth

Ingrédients

1 filet de saumon frais (800 g, sans arêtes)
4 c.s. de gros sel de mer
2 c.s. de sucre de canne
1 c.c. de Poivre de Penja Blanc moulu
1 bouquet d'aneth frais
Zeste d'1 citron

Préparation

01
Mélangez sel, sucre, Penja Blanc et zeste. Disposez la moitié de l'aneth dans un plat, posez le filet côté peau, recouvrez du mélange.
02
Ajoutez le reste d'aneth, filmez, placez un poids et réfrigérez 48 h.
03
Rincez délicatement, séchez, tranchez finement en biais.
04
Servez avec blinis, crème fraîche et une pincée de Penja Blanc.