Saumon gravlax au Poivre de Penja Blanc & aneth

Un gravlax maison délicat : sel, sucre, aneth, zeste de citron et Penja Blanc fraîchement moulu. Recette prête en 15 min + 48 h repos, pour 8 personnes.

Bar en croûte de Penja Noir, beurre citronné aux câpres

Filets de bar saisis en croûte de Penja Noir concassé, beurre noisette, jus de citron et câpres. Recette prête en 25 min, pour 4 personnes.

Tartare de thon au Penja Blanc, avocat & sésame

Thon rouge sashimi, avocat écrasé, soja, gingembre, sésame noir et grains entiers de Penja Blanc. Recette prête en 15 min · sans cuisson, pour 4 personnes.

Crème de fruits de mer safranée

Crevettes, coques et crabe mijotés au vin blanc puis veloutés au safran et curcuma. Une entrée festive. Recette prête en 10 min · Cuisson 20 min, pour 4 perso

Brochettes de poisson des îles

Cubes de poisson blanc marinés curry, curcuma, citron vert — grillés à la plancha. Recette prête en 20 min + 1 h marinade · Cuisson 10 min, pour 4 personnes.